Если удалить MAC адрес из переменных u-boot при старте ядра будет генериться рандомный. На первоначальных этапах я так делал. Потом сделали привязку MAC-адреса к IP адресу и возможность менять MAC из пользовательской программы.

Смотрите также описание утилиты fw_printenv. Есть в buildroot.

А к каким последствием может привести рандомное генерирование и присвоение, так сказать, нелегального и незарегистрированного MAC адреса? На сколько мне известно, 4 и 5 байты - идентификатор фирмы, которая выпускает оборудование, и их нужно регистрировать. Но существуют локальная и глобальная адресация MAC. В данном случае мы пока пользуемся 4 и 5 байтами, которые шли с данной платой при покупке ее у starterkita - 00:1F:F2:00:00:00, изменяя только два младших. Ну и плюс еще в старшем двойку пишем - второй бит - признак локальной адресации. Получается нечто - 02:1F:F2:00:00:01 и т.д.